Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 scharreleieren
• 300 ml melk
• 225 gram bloem
• 100 gram ongezouten boter (gesmolten en afgekoeld)
• snufje zout
• 3 zakjes vanillesuiker
• handvol frambozen
• 2 flinke eetlepels mascarpone
• eetlepel poedersuiker

Breek de eieren in een kom, samen met de melk en kluts de boel door elkaar.

Gooi de bloem erbij en roer totdat alle bloem is opgenomen. Dan roer je de boter door het goedje. Maar niet gaan klutsen, daar worden je wafels taai van. Als laatste roer je een zakje vanillesuiker erdoor.

In een andere kom roer je 2 zakjes vanillesuiker door de mascarpone. Probeer de mascarpone een beetje los te kloppen.

Zet je grillpan op een pit op hoog vuur. Goed warm laten worden. Dan een klontje boter erin en goed verdelen over de oppervlakte van de pan.

Pak een grote soeplepel, schep die vol met je wafelbeslag en leeg hem in de pan, zodat het hele oppervlakte van de pan is bedekt met een goeie laag beslag.

Nu bak je de wafel zo’n vijf minuten op middelhoog vuur. Dan draai je hem voorzichtig om en bak hem nog zo’n 3 minuutjes. Kijk even of de onderkant mooi bruin wordt.

Haal de wafel uit de pan, leg ‘m op een plank en snijd er vier stukken van.

Op elk stuk kwak je een lepeltje mascarpone, daar druk je wat frambozen in en als laatste versier je de boel met poedersuiker.

Je hebt nog genoeg beslag over voor nog een wafeltje. Dus doe er je voordeel mee.

Kookblog bordenvol humor
Lot Kookt – soms van woede. Meestal uit liefde. Maar nooit met Knorr en Conimex– is het kookblog van Charlotte Olthoff (Kaapstad, Zuid Afrika) vol culinaire avonturen, druipers, ballen en goed gejatte recepten. Volg Lot Kookt op Facebook.