Studentenrecept: wrap met kip, avocado en mango

12.06.2013 | 08:46 UUR |

Leonie ter Veld (inmiddels ex-student) blogt voor LINDA.MEIDEN over wat een student ‘s avonds eet. Aflevering 1: wrap met kip, avocado en mango.

Vorig jaar begon ik met bloggen voor de eerste editie van LINDA.MEIDEN. En ook deze zomer ben ik er weer om je te inspireren voor je avondeten. Vandaag help ik je aan een recept voor een makkelijke zomerse maaltijd.

Ingrediënten (2 personen)
• 1 eetrijpe mango
• 2 eetrijpe avocado’s
• 2 kipfilets
• meergranenwraps
• 1 potje zongedroogde tomaten (120 gr.)
• 100 gr. feta

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes en bak deze gaar in een koekenpan. Snijd ondertussen de mango, avocado en zongedroogde tomaten in stukjes. Doe dit samen met de feta en de kip in een kom en meng door elkaar. De wraps verwarm je even in de magnetron. Leg de ingrediënten in de wraps en rol op.

Lekker?
Heerlijk! * * * *

Afwas?
Goed te doen: een koekenpan, de kom, een snijplank en wat bestek.

Eindoordeel
Een superlekkere zomerse maaltijd als je het mij vraagt. Lekker als avondeten en wat je over hebt, eet je gewoon de volgende dag als lunch.

Meer inspiratie nodig?
Neem een kijkje op Leonie’s blog GEWOONWATEENSTUDENTJESAVONDSEET.blogspot.nl

Nog meer recepten van Leonie
Kip in coca cola
Visje met pijnboompittenprut
Salade met meloen
Gefrituurde garnalen
Knoflooktomaten met pestopasta
Kabeljauwburger met farmersalade
Snelle en simpele lasagne

Over Leonie
‘Over het algemeen zijn mijn gedachten een grote wilde warboel, maar over één ding denk ik heel vaak, veel en gestructureerd na en dat is eten. Mijn hele dag staat eigenlijk in het teken van de vraag: Wat eet ik vanavond? Ik ben geen topkok en al helemáál geen goede bakker (koekebakker), maar ik eet wel graag lekkere dingen. En wat ik dan voor lekkers eet, dat deel ik op mijn blog.’