Bij de toko heb je potjes met hoisin. Da’s een donkere substantie met een beetje een dropachtige smaak. En lekker dat het is! Om je tofu in te marineren bijvoorbeeld.

Men neme (voor twee personen):
– 1 half blok tofu, in blokjes gesneden en een uur uitgelekt in een zeef
– 2 eetlepels hoisinsaus
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel zonnebloemolie (plus wat extra om in te bakken)
– 1 halve rode paprika, in reepjes
– 1 halve aubergine, in blokjes
– 2 handjes verse spinazie
– 2 handjes taugé
– 1 bosuitje in dunne ringetjes
– sesamzaadjes

En zo doe je het:
– Knijp voorzichtig met een schone theedoek het laatste vocht uit de tofu.
– Meng de hoisinsaus met de zonnebloemolie en sojasaus in een diep bord en leg hier de tofublokjes in. Laat minimaal een kwartier aan een kant intrekken, draai dan om om de andere kant ook nog zeker een kwartier te laten trekken.
– Doe wat olie in een wok en bak de aubergine tot deze lichtbruin kleurt. Haal uit de pan.
– Doe weer een scheutje olie in de wok en bak nu de gemarineerde tofu op middelhoog vuur.
– Terwijl de tofu opstaat verdeel je de paprika, aubergine, spinazie, taugé en bosuitjes over twee borden.
– Haal na een minuut of tien de tofu van het vuur en verdeel over de groenten.
– Maak af met wat sesamzaadjes.