Volgend weekend een familiebrunch op het programma staan? Steel de show met dit supermakkelijke paasgerecht. Ziet er spectaculair uit, maar je hebt het in twintig minuten gefikst.

Men neme (voor 3 personen):
– 1 blikjes croissantdeeg
– 4 eieren
– 100 gram geraspte kaas
– 5 zongedroogde tomaatjes op olie
– 1 teen knoflook
– peper en zout
– olijfolie om in te bakken

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd de tomaatjes en de knoflook heel fijn.
– Breek de vier eieren in een kom en meng ze los met een flinke snuf peper en zout.
– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en voeg de eieren toe, laat 1 theelepeltje in de kom zitten om dadelijk je deeg mee te besmeren.
– Bak drie minuten aan terwijl je met een spatel blijft roeren, zodat je roerei krijgt.
– Voeg dan de tomaatjes en de knoflook toe en bak nog een minuut door en zet het vuur vervolgens uit.
– Leg de plakjes croissantdeeg in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. De punten van de driehoekjes naar buiten, de lange kantjes naar binnen. Zorg dat ze elkaar in het midden een beetje overlappen, zodat daar geen gaten zitten waar je ei en kaas straks uitloopt.
– Leg nu een ring van het eiermengsel in het midden. Laat een kuiltje in het midden vrij.
– Verdeel vervolgens de kaas over de eierring.
– Vouw de puntjes deeg naar binnen en druk ze goed vast in het kuiltje.
– Smeer het kleine beetje overgebleven ei uit over het deeg, zodat je brood een mooi goudbruin kleurtje krijgt.
– Schuif in de oven en bak in een kwartier goudbruin.