De belangrijkste Italiaanse les: pasta maken

22.11.2014 | 10:47 UUR |

De meesten van ons watertanden al bij het woord ‘pasta’. Maar waarom kopen we altijd pasta uit een pakje, en maken we het niet eens een keer zelf? Haal de Italiaan in jezelf naar boven met dit basis recept pasta maken.

De eerste stap naar Italiaans kooktalent. Zie hier een authentiek Italiaans basisrecept voor pasta.

Pastarecept
Ingrediënten: 400 gram fijne bloem van harde tarwe, 400 gram griesmeel van harde tarwe, 8 eieren, zout en olijfolie.

1. Weeg eerst 400 gram fijne bloem van harde tarwe en 400 gram griesmeel van harde tarwe af. Zeef de bloem zorgvuldig om klontjes te voorkomen en meng met het griesmeel.

2: Maak dan een kuiltje in het bloemmengsel en voeg 8 eieren toe met een mespunt zout en een scheutje olijfolie. Meng de eieren stevig door het bloemmengsel en kneed 15 minuten tot een soepel deeg.

3: Doe het deeg in daarna in wat vershoudfolie en laat het minimaal een 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor kan je het straks beter uitrollen.

4: Verwijder vervolgens na 30 minuten het vershoudfolie, snijd het deeg in stukken en rol het mooi dun uit met een deegroller. Rol het deeg vervolgens losjes op en snijd in reepjes van minder dan een centimeter om tagliatelle te maken. Bestrooi de pasta reepjes met een beetje griesmeel om plakken te voorkomen.

Geen fan van koken?
Dan kun je ook gewoon een lekkere Italiaanse pasta bestellen in een goed restaurant. Restaurant Mazzo bijvoorbeeld, heeft elke donderdag Pasta al Parmigiano dag, waar het beste uit twee werelden samenkomen: pasta én kaas.