Een nat begin van de week
Wat we vooral niet willen is naar buiten. Met onderstaande recepten zit je tot donderdag letterlijk en figuurlijk onder de pannen wat betreft het avondmaal. Kom maar door met die Romcoms.

Maandag: oma’s gehaktballen met sla
Bij dit weer hoort een gezellige, warme maaltijd. En wat past er nou beter bij een regenachtige dag dan een gehaktbal van oma’s recept? 

Benodigdheden

• 500 gram vastkokende aardappelen
• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 160 gram sla
• 3 eieren
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels paneermeel
• 3 tomaten
• 4 augurken
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel nootmuskaat
• zout
• suiker
• boter
• water
• olijfolie
• peper

Recept

1. Snipper de ui heel fijn. Meng vervolgens het gehakt met de ui, 1 ei, flink wat peper en zout, de nootmuskaat en 2 el paneermeel. Kneed het geheel tot een egale massa. Voeg als het te nat is nog wat paneermeel toe. Verdeel vervolgens in 4 porties en draai tot gehaktballen.
2. Schil de aardappelen en kook deze in een laagje water in 15 – 20 minuten gaar.
3. Zet een braadpan of koekenpan met dikke bodem op het vuur en smelt hierin een klont boter. Als er belletjes in de boter komen kunnen de gehaktballen er in. Braad deze aan alle kanten aan. Zet vervolgens het vuur lager en laat met de deksel op de pan nog 15 minuten sudderen.
4. Maak ondertussen de salade. Snijd de augurk fijn, de tomaat in blokjes en de appel in kleine stukjes. Kook de 2 eieren tot ze hard zijn. Voeg de ingredienten bij de sla.
5. Maak een slasaus van mayonaise, azijn, een schepje suiker, olijfolie, peper en zout. Meng de slasaus met de sla.
6. Haal de gehaktballen, zodra deze klaar zijn, uit de pan en blus het vet af met een scheut water. Laat dit kort inkoken voor de jus.
7. Serveer de gehaktballen met de gekookte aardappelen, de jus en Hollandse sla.

Dinsdag: tagliatelle met blauwe kaas, rucola en kastanjechampignons
Op dinsdag is het tijd voor een vleugje Italie op je bord. Niet moeilijk qua bereiding, wel heel lekker. 

Benodigdheden:

• 75 gram rucola
• 250 gram kastanjechampignons
• 100 gram blauwe kaas
• 4 eieren
• 300 gram tagliatelle
• 1 teentje knoflook
• 1 groentebouillonblokje
• 125 gram crème fraîche
• zout
• olijfolie
• peper

Recept:

1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak vier zacht gekookte eieren.
2. Snijd ondertussen de knoflook fijn en de champignons in vieren.
3. Schep de knoflook en de champignons in de pan en roerbak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Verkruimel de helft van bouillonblokje boven de pan en voeg een kopje water toe. Roer het geheel rustig door.
5. Voeg de crème fraïche toe aan de champignons en verbrokkel de helft van de blauwe kaas boven de pan. Roer rustig door tot er een saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
6. Meng de rucola met de pasta en verdeel over vier diepe borden. Schep op ieder bord wat saus. Verbrokkel de overgebleven kaas en verdeel naar smaak over de borden. Leg op ieder bord een opengesneden ei.

Woensdag: frisse wraps met kabeljauw en bosui
Vandaag doen we niet te moeilijk. Een lekker licht visje met een bosuitje, beetje sla erover, wat frisheid van de citroen en smullen maar. Tast toe. 

Benodigheden:

• 400 gram kabeljauw
• 8 tortilla wraps
• 8 eetlepels salsasaus
• 2 avocado’s
• 60 gram sla
• 1 citroen
• 1 bosje bosui
• 1 bosje koriander

Recept:

1. Snijd de avocado in blokjes en de bosui in ringen. Hak de koriander fijn.
2. Verhit een koekenpan met olie en bak de kabeljauw filet volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
3. Verhit een koekenpan en warm hierin één voor één de wraps op.
4. Beleg ondertussen de wraps met wat salsa, wat avocado en een handje sla.
5. Haal de vis uit de pan zodra deze gaar is. Trek de vis voorzichtig uit elkaar met een vork, zodat er stukjes ontstaan. Verdeel de vis over de wraps en breng op smaak met peper en zout.
6. Strooi als laatste een handje bosui over de wraps en besprenkel ze met citroensap.
7. Vouw de wraps dicht en steek er een prikkertje in om ze gesloten te houden.