Je hebt er niks geks voor nodig. Zelfs geen deegroller: onze wijnvoorraad is eindeloos en een fles gewikkeld in plastic folie doet prima dienst.

Ingrediënten voor het deeg (daar haal je 6 grote pizza’s uit):

• 1 kilo wit brood bloem of type ’00′ bloem
• 2 zakjes gedroogde gist (ong. 7 gram per zakje)
• theelepel fijn zeezout (of gewoon uit de zoutmolen)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 4 eetlepels olijfolie
• 650 ml lauwwarm water

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Meng water, gist, bruine suiker, zout en olijfolie door elkaar.

Was je handen. Maak het aanrecht goed schoon en leeg daarop je zak met bloem. Maak er een bol van met een grote kuil in het midden. In de kuil laat je de warme water-mix sijpelen, maar pas op dat je berg niet overstroomd. Als dat zo is, doe de rest van het water er dan later bij.

Pak een vork en gooi beetje bij beetje bloem in de kuil. Als de boel mooi bij elkaar komt ga je met je – gebloemde- handen kneden, net zolang tot je een mooie bol hebt.

Het kan een plakkerig zooitje worden, maar geef niet op. Misschien moet er nog wat water bij? Of nog wat bloem. Op een gegeven moment heb je een mooie, elastische bal.

Leg de bal in een bebloemde schaal en gooi er een natte (lauwwarme) theedoek overheen. Zet je deeg drie kwartier in een warme kamer, bijvoorbeeld in de kelder, of op zolder. Ik kon ‘m in de slaapkamer zetten, want als de ventilator uit is, dan is het daar sowieso warm.

Als je na drie kwartier gaat kijken dan is je deeg gerezen tot dubbel de grootte.

Strooi weer bloem op het aanrecht. Maak zes gelijke bollen van je deeg.

Gooi een bolletje op het aanrecht en maak er zo goed en kwaad als het kan een plat rondje van. Dan ga je rollen. Net zolang je een ronde pizza hebt (zonder gaten in het deeg). Hoe dunner de pizza, hoe lekkerder. En let op: hij gaat nog uitzetten, dus maak ‘m zo dun mogelijk.

Gooi je pizzabodem voorzichtig op een bakplaat waar bakpapier op ligt.

Dan kan de topping erop.

Ingrediënten topping (basis voor zes pizza’s):

• 12 roma tomaten
• handvol basilicum
• 2 tenen knoflook
• zout en peper
• 3 bollen mozzarella

Gooi roma tomaten, basilicum, knoflook met wat zout en peper in de keukenmachine en maal het net zo lang tot je een papje hebt.

Dat laat je even uitlekken in een vergiet, anders wordt de bodem van je pizza klef.

Smeer het op je pizza en verdeel er plakken mozzarella op.

De pizza mag ongeveer 7 a 8 minuten in de oven. Ga af en toe even kijken hoe het gaat. Hij is klaar als de mozzarella ligt te bubbelen en de randjes goudbruin zijn.

Kookblog bordenvol humor
Lot Kookt – soms van woede. Meestal uit liefde. Maar nooit met Knorr en Conimex– is het kookblog van Charlotte Olthoff (Kaapstad, Zuid Afrika) vol culinaire avonturen, druipers, ballen en goed gejatte recepten. Volg Lot Kookt op Facebook.