Fairtrade salade met quinoa, avocado en sinaasappel
Dit jaar werden we platgegooid met recepten met quinoa: warm, koud, zwarte quinoa, rode quinoa of ‘gewone’ quinoa. Deze salade kan daarom niet missen in dit rijtje. En het is weer eens wat anders, met een frisse sinaasappel erdoorheen. Een voordeel: deze salade heb je binnen twintig minuten in elkaar geflanst met deze ingrediënten.

Salade met tahini dressing
Je gooit het ingewikkelde woord ‘tahini’ op tafel en iedereen denkt gelijk dat je een chefkok bent. In feite is deze dressing niets meer dan knoflook, sesampasta, een flinke scheut citroensap en wat peper en zout bij elkaar gegooid. Die dressing sprenkel je vervolgens over deze ingrediënten heen et voilá: een heerlijke salade is geboren.

Salade van rooiboskip met avocado en cranberry
Kip is ook maar gewoon kip. Doe er daarom eens iets leuks mee: stoof het beestje in rooibosthee. Deze salade is fijn voor de lunch en door de avocado zit je lekker vol. Het recept komt helemaal uit Kaapstad, maar bestaat uit groentes die wij in Nederland ook gewoon kennen. Hier vind je hoe je deze salade maakt.

Salade met garnalen en citroenmayo
Oké, deze salade is eigenlijk speciaal voor de kerstdagen, maar je kunt ‘m ook prima voorschotelen op andere dagen. Dan laat je het woordje ‘kerst’ gewoon even weg. Je bakt zelf een paar kerststerren (of gewone sterren) van deeg, legt er een handje rucola, een paar slierten komkommer, avocado en paprika overheen en maakt het geheel compleet met een paar heerlijke garnalen gewokt in knoflook. De dressing maken is ook heel simpel, hier staat alles op een rijtje.

Foto: ANP