Witvis in een jasje van broodkruim en parmezaan

20.09.2014 | 09:37 UUR | Charlotte Olthoff

Elk weekend deelt Lot Kookt haar lekkerste recepten. Vandaag: vis uit de oven met parmezaanse kaas.

In navolging van de kip met het parmezaan-korstje. Nu het visje in de parmezaanse jas.

Ik heb hake gebruikt (waar je fish ‘n chips mee maakt). Jij kunt kiezen voor kabeljauw of een ander witvisje.

Erg lekker met gekookte pasta, die je even in een wok gooit met een scheut olijfolie, een paar tenen knoflook uitgeknepen en wat peterselie en peper.

Ingrediënten (voor 2 personen):

400 gram kabeljauw (of een ander witvisje)
3 eetlepels broodkruim (of paneermeel)
twee handen vol parmezaanse kaas (geraspt)
rasp van 1 citroen
handvol cherrytomaatjes (doormidden gesneden)
4 eetlepels olijfolie
zout en peper
platte peterselie (voor de garnering)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Gooi parmezaan, broodkruim, citroenrasp en olijfolie in een kommetje met peper en zout. Even goed door elkaar roeren.

Gooi een beetje olijfolie in een ovenschaal. Leg de vis er lekker in. Bedek de vis met een goeie laag van het parmezaanmengsel.

Tomaatjes erbij. Hup in de oven voor 15 minuten.

Als de vis gaar uit de oven komt er een beetje peterselie over snipperen.

Kookblog bordenvol humor
Lot Kookt – soms van woede. Meestal uit liefde. Maar nooit met Knorr en Conimex– is het kookblog van Charlotte Olthoff (Kaapstad, Zuid Afrika) vol culinaire avonturen, druipers, ballen en goed gejatte recepten. Volg Lot Kookt op Facebook.