Lekker knapperig bijgerecht: Aziatische rode kool salade

13.02.2016 | 10:07 UUR | Charlotte Olthoff

Lot Kookt deelt haar beste recepten. Vandaag: rode kool zoals je ‘m nog nooit hebt gegeten.

Dit is een overheerlijk gerecht bij deze gemarineerde steak. Lekker knapperig en heel gemakkelijk te maken.

Weer eens wat anders dan met appelmoes
Je gebruikt de rode kool rauw en doordat je ‘m laat ‘weken’ in zout wordt-ie als het ware zachter en ‘gaar’. Het is weer eens wat anders dan de winterse versie van rode kool: doodgekookt met draadjesvlees en appelmoes.

Ingredienten:

1 rode kool
1 eetlepel zout
3 tenen knoflook (geperst)
flinke duim gember (fijngesneden)
eetlepel rode chiliflakes
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels honing
1 eetlepel zwarte sesam
3 lente-uitjes (in kleine ringen)

En zo maak je de salade:

Snijd de rode kool in repen (niet te fijn). Gooi alles in een bak en strooi het zout erover. Na een half uur hussel je de boel met je handen. En dat herhaal je elk half uur voor 3 uur lang. Het zout trekt het vocht uit de rode kool.
Spoel de rode kool heel goed af en laat uitlekken en gooi dan over in een mooie schaal.
Meng knoflook, gember, vissaus, honing, rijstazijn en chiliflakes met elkaar. Dit mag door de salade.
Strooi de zwarte sesam erover en de lente ui.
Eet smakelijk.

Charlotte Olthoff is in het dagelijks leven Chef Nieuws bij LINDAnieuws.nl. De tijd die ze overhoudt spendeert ze in de keuken. Meer recepten van Lot? Check LotKookt.com en volg Lot Kookt op Facebook, Twitter en Instagram.