Vis uit blik
Blikjes-man en gerenommeerde chef Bart van Olphen is al jaren dé autoriteit op het gebied van duurzame vis. Hij verkiest blik boven plastic en heeft zelfs een heel kookboek (Vis uit Blik) gewijd aan de lekkerste recepten met duurzame vis uit blik. Smaakt de tonijn-couscous salade naar meer? Laat je dan op het drie-daagse Vis&Seizoen Festival verrassen door topchefs als Robert Kranenborg en Lucas Rive. Tijdens dit festival in de Amsterdamse Markthal in oktober zal alleen de vis uit het allerbeste net worden gekookt, gegrild en gebakken.

Recept: couscous salade met duurzame tonijn uit blik en groene kruiden
(4 personen)

Ingrediënten
– 250 gram couscous
– Kippenbouillon (kijk op de verpakking van de couscous voor de hoeveelheid)
– Olijfolie
– Grof zeezout
– Witte peper uit de molen
– 1 flinke puntpaprika, in stukjes gesneden
– 2 blikjes hengel gevangen Ali’s tonijn van Fish Tales
– 1 flinke rode ui, in ringen gesneden
– Paar takjes dille
– Paar takjes basilicum
– Paar takjes platte peterselie
– Paar stengels bieslook, in lange stukjes gesneden

Bereiding
Gaar de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik kippenbouillon in plaats van water. Laat de couscous afkoelen en maak los met een vork. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Schep de paprika door de couscous. Verdeel de couscous over vier bordjes of een flinke schaal. Verdeel de tonijn over de couscous. Garneer de couscous met de rode ui, blaadjes dille, basilicum, peterselie en de bieslook. Sprenkel wat olijfolie over de salade.

Eet duurzaam, eet smakelijk!