Ik wil dit winnen
In de kerstspecial van LINDA. – die nu in de winkel ligt – zit een unieke code. Kras ‘m open, vul de cijfers hier in en zie binnen een paar seconde of je een van de honderd dinerbonnen t.w.v. € 100 hebt gewonnen. Simpel toch?

Sabbatical
Wimmy Hu’s restaurant is een begrip in Blaricum als ze het in 2013 besluit te verkopen. Na acht jaar werkweken van honderd uur, wil Wimmy op adem komen: ze neemt een sabbatical en gaat op wereldreis.

Inspiratie
Op haar reis door Azië doet ze inspiratie op en maakt ze plannen voor een compleet nieuw horecaconcept. Maar bij terugkeer komt haar oude restaurant onverwachts weer terug op haar pad. Oude liefde roest niet, en dus neemt ze The Red Sun weer over. Ze laat de zaak verbouwen en heropent dit voorjaar.

Restaurant The Red Sun

Open keuken
Het Gooi is blij dat Wimmy weer terug is en wij mogen proeven. Een stijlvolle, ruim opgezette en modern ingerichte zaak, met een open keuken waar Japanse koks zonder een greintje stress hun gerechten bereiden. Loungemuziek op de achtergrond, voornamelijk een Gooise cliëntèle. En Wimmy die als gastvrouw van tafel naar tafel gaat. “Want”, zo zegt ze, “ik wil elke avond op de vloer staan. Waarom zou ik anders een restaurant runnen?”

Creativiteit
Als je van vis houdt, ben je bij The Red Sun aan het goede adres. We beginnen met een tartaar van tonijn met lotuswortelchips, een grandioze combinatie van verse vis en knapperige, dungesneden chips (zie foto). Al bij het voorgerecht proeven we de creativiteit van de keuken. Het is Japans, maar niet volledig volgens de klassieke regels. Eerder fusion, met een Westerse slag. De crispy inktvis heeft bijvoorbeeld een dip van yuzu (Japanse citrusvrucht) en jalapeño (Mexicaanse peper).

Krokant
Vervolgens eten we sushi en sashimi zoals we die werkelijk waar nog nooit hebben gegeten. Onze favorieten: de crispy tuna (ofwel krokant gebakken rijst met sesam en tonijntartaar) en de open sushi roll softshell met tempura (gefrituurde garnalen), verse wasabi, cress salade met een dressing van ponzu, een friszure Japanse smaakmaker die fijn combineert met verse vis. Het is de allernieuwste stijl sushi die zelf ontwikkeld is voor de vernieuwde The Red Sun en nergens anders te eten is in Nederland.

Linda’s favoriet
En dan krijgen we Linda’s absolute favoriet voorgeschoteld: de sushi kwartelei met truffel. Een mooi plaatje: een klassieke gunkan, met daarop een klein eitje met een stukje truffel. Het zachtgekookte eitje smelt op je tong. Liefhebbers van truffel kunnen hun geluk niet op, want op het menu staat ook een courgette carpaccio met truffeldressing en een ‘truffel tower‘ van dunne plakjes witte tonijn.

Exclusief
Er komt nog meer vis. We krijgen een tussengerechtje: de tasty spoon met vijf verschillende soorten vis, telkens verschillend bereid: van zoetig tot flink spicy. Daarna volgt een bordje met vijf sashimi van hamachi, het exclusieve Japanse broertje van de makreel. Wederom gemixt met de frisse ponzu-dressing.

Supermals
En dan eten we het enige gerecht dat niet in de zee heeft gezwommen: een stukje ossenhaas van Japanse wagyu. Mooi geroosterd, prachtig geserveerd op een roostertje met een gloeiend kooltje. Een bescheiden, maar supermals biefstukje. Wij snappen meteen waarom ze dit de ‘kaviaar onder het vlees’ noemen.

Goddelijk
Tot slot het nagerecht. Een grand dessert, een schaal met ijsklontjes, met daarop allerlei goddelijke zoetigheden, zoals een macaron met ijs, tarte tartin, Japanse waterstenen, sesam-ijs en een citroentaartje.

Culinair feestje
Blaricum mag zich met recht in de handjes wrijven met Wimmy’s terugkeer: de inspiratie die ze in Azië opdeed, vertaalt zich in een culinair feestje op je Gooise bord. Mocht de prijs je wat te hoog zijn, in Laren bouwt Wimmy een nieuw restaurant, dat in het najaar geopend wordt, waar de keuken zich meer richt op gezond Aziatisch streetfood, voor een schappelijke prijs.